Para pasarnos a lo eléctrico, nada como ver este interesante proyecto: The Electric Brewery.
Vía Rafa M.
D.

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Notas de una elaboración de Cerveza Artesanal

Lugar: Community Brewery en el Foodlab del Medialab Prado Madrid.

Día 1- Ale Belga. (la receta online, buscar link) preparación de 33 L. a 23 L.

Ingredientes:

  • 4 kg. de Pilsner. malta base (Se mezclan las cebadas malteadas).
  • 2 kg. de Viena.
  • Lúpulo: 60grs de cascade + un sobrante de columbus.
  • Levadura SAFALE 005. 12 grs.

Se muele la mezcla, hasta conseguir un grano roto grueso casi entrefino.
Se deja fermendo la cebada malteada durante 1 hora. con agua a 78º.

1 min. antes de terminar la hora, le agregamos MIEL (previamente caramelizada). Es en este momento (15 min. antes de completar la hora) en que es ideal para experimentar. ya sea con miel, higos, pimineta, especias, cáscaras de naranja, láminas de oro.

La temperatura que necesitamos para macerar la malta es de 78º, entonces a la hora de calentar el agua, la subimos a 82º. (en invierno hay que subirla aún más).

Se agrega la miel a los 45′. se espera 15′ y se hace el sparge.

Se hierve durante una hora. en los primeros 15 minutos se le agrega la mitad del lúpulo, al final del hervor se le agrega la parte restante. La diferencia es que si lo agregas al principio trabaja sobre el sabor, y si se lo agregas al final, el lúpulo trabaja sobre el aroma. Se enfría, se le agrega la levadura y luego se deja fermentar en cubetas.
15 días en cubo.
otros hacen 7 días, la traspasan y esperan otros 7 días
luego se embotella.

LIMPIEZA:
Muy importante es que en todo momento el área de trabajo y todos los utensilios estén limpios. las botellas y lo que toca la cerveza estuvo tratado con BETADINE.

ANEXOS:
Un kit básico sale aprox. 95€, consta de 2 cubetas con grifos, termómetro, espátula, limpiador de botellas, prod. de limpieza. y un bote con la malta macerada.

El libro que estaba dando vueltas mientras cocinamos se llama “Elaboración casera de Cerveza” por Wolfgang Voguel.
Enlace al libro: http://www.cervezacasera.info/wp-content/uploads/2013/03/elabor.cervez.rar

Se habló de la cerveza que hacen los chic@s del Patio maravillas y de las Ferias de cervezas de Valladolid.

Algunos links: 
– Vídeo tutorial de 5 min. que te muestra como se puede hacer una cerveza http://www.ingenieriaquimica.org/articulos/como-fabricar-cerveza-casera
– Ale Belga Fuerte: http://www.cervezasdelmundo.com/recetacervezas/show/ale-belga-fuerte
– Link a varias webs donde hay recetas para preparar cervezas artesanales: http://www.innatia.com/s/c-fabricar-cerveza-casera/a-recetas-cerveza-artesanal.html<

RECETAS: 
http://www.cervezadeargentina.com.ar/recetas/recetas.htm

Texto e imágenes Judith Villamayor: https://www.facebook.com/media/set/?set=a.520026288070609.1073741826.154377111302197&type=3&uploaded=57

Más en communitybreweryblog.wordpress.com
D.

Camisetas de Cerveza

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El gran Santi Ochoa vuelve a la carga con sus camisetas, ahora: Cerveceras.

EXPOSICIÓN DE FOTOS DE CAMISETAS DE CERVEZA DE SANTI OCHOA

Un país de verdad debe tener al menos una marca de cerveza. Frank Zappa
3 al 31 agosto 2013
presentación 2 agosto 2013  20.30 h.
Taberna LAMIAK Cava Baja, 42. Madrid. Metro L5 Latina 13 a 02 h.

88 fotos de camisetas sobre la cerveza donde a través del cine, la TV, el comic, la música, el futbol, el ateísmo, la marihuana, la parodia de marcas comerciales o incluso la consigna política, se muestran con humor e ironía aspectos de la actualidad relacionados con esta bebida universal, la más consumida en Madrí y prácticamente la única que aparece en las camisetas.

Desde 2006 en las calles de Barcelona, Madrid, Lavapiés, Vallekas, Puerta del Sol, manifestaciones del 15M, República, Rodea el congreso, Huelgas generales, final de Copa de futbol, La Tabacalera y marchas y ferias cannábicas.

Las fotos expuestas están publicadas en el Flickr con licencia Creative Commons y se pueden ver, descargar, imprimir y publicar a su tamaño original sin permiso del autor.

También 12 tiras de la serie “CERVEZAS” de una selección del medio centenar que Mauro Entrialgo ha publicado a lo largo de los últimos diez años en “Bar & Beer” revista especializada en la cerveza. Santi Ochoa”

Primera cerveza Virutas: La Cerveza Artesana de La Serrería Belga

La Cerveza Artesana de La Serrería Belga / Medialab Prado.

Producida en un taller colaborativo en el foodlab, aspira a ser la marca de cerveza que aglutine muchas otras que se vayan haciendo en nuestro proyecto de Community Brewery.

El nombre se le ocurrió a Nerea, inspirándose en el antiguo uso maderero del edificio del Medialab de Madrid.

A partir del 18 de septiembre 2013, continua el grupo de trabajo abierto a vuestra curiosidad, propuestas y aportes sobre el tema de la elaboración de cerveza artesana.
D.